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Le poivre noir
Le poivre noir est le produit d’une récolte anticipée lorsque les baies vertes sont sur le point de devenir jaunes. Ces baies, qui ne sont donc pas complètement mûres, sont séchées au soleil et donnent de cette manière le poivre noir.
Le poivre rouge
Le poivre rouge est fait à partir de baies complètement mûres qui restent sur la plante un moment. Il est cueilli à la main, trié et séché au soleil. Il a une saveur unique, très légèrement épicée, qui relève chaque plat d’une manière incroyable. Le poivre rouge est plus rare que le poivre noir. Il est considéré comme plus qualitatif et donc plus cher.
Le poivre blanc
Le poivre blanc est fait à partir des baies complètement mûres qui restent sur la plante jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur jaune brillante. Une fois cueilli, le poivre jaune brillant est placé dans l’eau chaude jusqu’à ce que l’enveloppe extérieure tombe.
Les grains de poivre désormais blancs sont alors séchés au soleil durant 3 à 4 jours. Le poivre blanc a un goût complètement différent du noir ou du rouge dans la mesure où il ne possède plus d’écorce extérieure. De par sa couleur, il donne un aspect unique aux plats et aux sauces dans lesquels il est
utilisé.
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